हलाल आणि झटका या प्राण्यांचे मांस तयार करण्याच्या दोन वेगवेगळ्या पद्धती आहेत. या दोन्ही पद्धतींमध्ये, जनावराची कत्तल करण्याची पद्धत वेगळी आहे, ज्यामुळे मांसाची गुणवत्ता, चव आणि धार्मिक महत्त्व याबद्दल चर्चा होते. पण प्रश्न असा आहे की, जनावराची कत्तल केल्यानंतर ते पाहून किंवा त्याची तपासणी करून ते मांस हलाल आहे की झटका हे निश्चित करता येईल का? चला जाणून घेऊया.
झटका आणि हलाल म्हणजे काय
झटका मांसामध्ये, जनावराच्या मानेची नस आणि श्वासनलिका चाकूने कापली जाते. मानेवर चाकू चालवल्यानंतर, जनावर पूर्णपणे रक्तस्त्राव होईपर्यंत वाट पाहिली जाते. हलाल दरम्यान, प्राण्याची मान ताबडतोब वेगळी केली जात नाही, परंतु जेव्हा तो मरतो तेव्हा त्याचे तुकडे केले जातात. अशा प्रकारे, इस्लाममध्ये असे मानले जाते की हलाल मांस खाल्ल्याने प्राण्यांच्या मांसापासून रोग पसरत नाहीत. दुसरीकडे, झटक्यामध्ये, प्राणी एकाच झटक्यात लवकर कापला जातो, ज्यामध्ये डोके धडापासून वेगळे केले जाते. असे मानले जाते की या प्रक्रियेत प्राण्याला कमी वेदना होतात. आता प्रश्न असा आहे की, प्राणी मारल्यानंतरही हलाल आणि झटक्यामधील फरक ओळखता येतो का? तर, काही पद्धतींद्वारे ते मोठ्या प्रमाणात शोधता येते, चला जाणून घेऊया.
रक्ताची उपस्थिती
इस्लामिक पद्धतीने हलाल मांसात जनावराच्या गळ्याची नस कापून त्याचे रक्त पूर्णपणे बाहेर काढले जाते, त्यामुळे अशा मांसात रक्त फारच कमी असते. तर झटका पद्धतीत जनावराला एका झटक्यात मारले जाते, ज्यामुळे त्याचे सर्व रक्त शरीरातच राहते. त्यामुळे झटका मांस हलाल मांसाच्या तुलनेत थोडं अधिक लालसर आणि गडद दिसू शकतं
टेक्सचर आणि मऊपणा
हलाल मांस तुलनेने अधिक मऊ आणि कोमल असते. तर झटका मांसात रक्त जमेलेले असल्यामुळे ते कधी-कधी थोडं कडक किंवा चावायला कठीण वाटू शकतं.
वास
हलाल आणि झटका मांस यांची ओळख त्यांच्या वासावरूनही लावता येते. हलाल मांसातून सामान्यतः कमी वास येतो, तर झटका मांसात रक्त राहिल्यामुळे त्यामधून कधी-कधी लवकर वास येऊ लागतो.
तरीही, प्रत्यक्षात खात्रीने ओळखण्यासाठी लॅबोरेटरी टेस्ट करावी लागते. केवळ डोळ्यांनी पाहून नेहमी अचूक ओळख पटतेच असे नाही.
