Food Cycling : संतरे और नींबू का उपयोग कर हम छिलके फेंक देते हैं। आम या बेर की गुठली भी कचरे में जाती है। और अक्सर बासी रोटी, चावल या सब्जी को भी डस्टबीन में डाल दिया जाता है। इस तरह कई खाद्य पदार्थ जो दुबारा इस्तेमाल किए जा सकते हैं, अक्सर फेंक दिए जाते हैं। लेकिन थोड़ी समझदारी और सूझबूझ से इनका दुबारा उपयोग कर हम भोजन की बर्बादी कम कर सकते हैं। साथ ही, फूड साइक्लिंग के जरिए भोजन बचाने की मुहिम में अपना योगदान भी दे सकते हैं।
क्या आप जानते हैं कि हर साल दुनिया भर में लगभग 1.3 बिलियन टन भोजन बर्बाद होता है, जो कुल खाद्य उत्पादन का करीब एक तिहाई है (Food and Agriculture Organization, 2021) है। ये समस्या न सिर्फ खाने की कमी बढ़ाती है बल्कि पर्यावरण और अर्थव्यवस्था को भी नुकसान पहुंचाती है। ऐसे में भोजन की बर्बादी को कम करने और संसाधनों का बेहतर उपयोग सुनिश्चित करने के लिए फूड साइक्लिंग एक प्रभावी समाधान के रूप में उभर रहा है।
क्या है Food cycling
फूड साइक्लिंग वो तरीका है जिसमें बचे हुए खाने को या खाद्य पदार्थों के हिस्से को दोबारा इस्तेमाल किया जाता है, उसकी रिसाइक्लिंग की जाती है। इसका मकसद भोजन की बर्बादी रोकना और प्राकृतिक संसाधनों का सही इस्तेमाल करना है। फूड साइक्लिंग का मतलब भोजन और जैविक कचरे को दुबारा उपयोग करके पोषण और पर्यावरण को संतुलित रखना है। इसे कई तरह की वस्तुओं से किया जा सकता है जैसे कि फलों और सब्जियों के छिलके, बीज और गुठलियों का उपयोग कर और बचे हुए खाने को दुबारा इस्तेमाल करके।
फूड साइक्लिंग को लेकर संयुक्त राष्ट्र के लक्ष्य
फूड साइक्लिंग sustainable development में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद करता है। संयुक्त राष्ट्र के सतत विकास लक्ष्यों (SDGs) के तहत, यह कई लक्ष्यों को पूरा करने में योगदान देता है। उदाहरण के लिए “भूखमरी खत्म करना” “जिम्मेदार उपभोग और उत्पादन” और “जलवायु परिवर्तन पर कार्रवाई” के तहत बचे हुए भोजन या उसके अंश को सही तरीके से उपयोग में लाने से एक बेहतर दुनिया बनाने में मदद हो सकती है।
किस तरह कर सकते हैं फूड साइक्लिंग
आज के समय में फूड वेस्टेज एक बड़ी समस्या बन चुकी है। अक्सर ये होता है कि हम रेस्टॉरेंट में जाकर कुछ ऑर्डर करते हैं और बचा हुआ खाना छोड़ देते हैं। अब वो सीधे डस्टबीन में जाएगा। लेकिन अगर आप उसे पैक कराकर घर ले आएं और उसमें थोड़ा बदलाव कर दुबारा इस्तेमाल कर लें तो इस तरह से आप भोजन की बर्बादी को रोक पाएंगे। या आप इस भोजन को किसी ज़रूरतमंद को भी दे सकते हैं। ऐसे कई उदाहरण हो सकते हैं। सब्जियों और फलों के छिलकों से कोई डिश बनाना, गुठलियों को सुखाकर उनका पाउडर बनाकर इस्तेमाल करना, अंडे के छिलके और बची हुई चायपत्ती को खाद की तरह उपयोग करना..ऐसे कई तरीके हो सकते हैं जिससे आप फूड साइक्लिंग को बढ़ावा दे सकते हैं।
इस तरह करें खाद्य पदार्थों का दुबारा इस्तेमाल
फूड साइक्लिंग उन खाद्य पदार्थों और वस्तुओं से की जा सकती है, जो आमतौर पर कचरे में फेंक दिए जाते हैं लेकिन पोषण से भरपूर होते हैं और इनका दुबारा उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों के छिलके (जैसे केला, तरबूज और आलू के छिलके) का आप सूप, चटनी या स्मूदी बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसी तरह बचे हुए चावल या रोटी से उपमा, परांठा या पुलाव बनाया जा सकता है। फलों के बीज जैसे तरबूज या कद्दू के बीज को रोस्ट करके स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। वहीं, बची हुई चाय की पत्तियों, अंडे के छिलकों को खाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार फूड साइक्लिंग से न सिर्फ खाद्य पदार्थों की बर्बादी कम होती है, बल्कि ये आपके पोषण और जेब के लिए भी फायदेमंद साबित होगा।
