दिवाळी काही दिवसांवर आली असताना गृहिणींची फराळ बनवण्याची लगबग सुरू होते. अनेक ठिकाणी हल्ली विकतचा फराळ मिळतो मात्र घरच्या फराळासारखी तशी चव बाजारातल्या फराळाला क्वचितच येते. चकली, लाडू बनवणं बऱ्याचजणांना अवघड वाटतं म्हणून अनेकजण फराळाचे हे पदार्थ बाहेरून आणतात पण हलका, फुलका चिवडा करायला सोपा आणि कमीत कमी वेळेत तयार होणारा असल्यामुळे अनेकजण घरीच हा चिवडा बनवतात. दिवाळीसाठी कुरकुरीत कुरमुऱ्यांचा चिवडा कसा बनवायचा हे आज आपण पाहणार आहोत ….
साहित्य
कुरमुरे (मुरमुरे)
तेल
मोहरी
जिरे
कढीपत्ता
शेंगदाणे
डाळ्या
सुक्या खोबऱ्याचे काप
हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
लाल तिखट
हळद
हिंग
साखर
मीठ चवीनुसार
कृती
- एका मोठ्या कढईत कुरमुरे कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर भाजा. ते थंड होण्यासाठी बाजूला काढून ठेवा.
- त्याच कढईत तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे घाला. ते तडतडल्यावर कढीपत्ता, शेंगदाणे, डाळ्या आणि खोबऱ्याचे काप घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
- बारीक चिरलेल्या मिरच्या घालून थोडा वेळ परता.
- आता त्यात लाल तिखट, हळद, हिंग आणि चवीनुसार मीठ घाला. चिमूटभर साखर घालून चांगले मिसळून घ्या. मसाले करपणार नाहीत याची काळजी घ्या.
- भाजलेले कुरमुरे या फोडणीत घाला. सर्व साहित्य एकजीव होईपर्यंत हळुवारपणे मिसळा. गॅस बंद करा.
-
चिवडा पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर तो कुरकुरीत राहील.
- थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. हा चिवडा १५ ते २० दिवस चांगला कुरकुरीत राहतो.






