सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हर जगह चमचमाते हरे आंवले नजर आते हैं। आंवला (Amla) यानी विटामिन C का सबसे बड़ा प्राकृतिक स्रोत, जो बालों, त्वचा और इम्यूनिटी तीनों के लिए वरदान है। लेकिन एक दिक्कत हर घर में समान होती है, कुछ ही दिनों में आंवला काला पड़ जाता है या सड़ने लगता है।
ऐसे में कई लोग सोचते हैं कि इसे लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखें ताकि सालभर इसके फायदे मिलते रहें। अगर आप भी यही जानना चाहते हैं कि आंवला को बिना दाग लगे महीनों तक कैसे हरा रखा जाए, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। आइए जानते हैं वो देसी और असरदार तरीके, जिनसे आपकी रसोई में आंवला पूरे सीजन तक ताजा बना रहेगा।
जानें आंवला स्टोर करने के आसान तरीके (How to store Amla)
1. हल्का उबालें और फ्रिज में रखें
अगर आप चाहते हैं कि आंवला हरा और रसीला बना रहे, तो इसे हल्का उबालना सबसे सही उपाय है। एक बर्तन में पानी डालें और उसमें थोड़ा-सा नमक मिलाएं। फिर उसमें आंवला डालकर 3-4 मिनट तक उबालें। ठंडा होने पर पानी निकाल दें और सूखने दें। अब इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें।इस तरीके से आंवला 3 से 4 हफ्ते तक एकदम ताजा और हरा बना रहता है। नमक इसके रंग को बनाए रखता है और हल्की उबाल से उसकी त्वचा मुलायम होकर स्वाद में और निखार लाती है।
2. नींबू रस या नमक के साथ स्टोर करें
अगर आपके पास फ्रिज नहीं है, तो यह नुस्खा सबसे कारगर है। आंवले को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब उसमें नमक या नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को साफ कांच की बोतल में भर दें और धूप से बचाकर रखें। नींबू का रस प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव का काम करता है। यह न केवल आंवला को काला होने से बचाता है बल्कि उसका स्वाद भी बरकरार रखता है। यह तरीका पूरे सीजन तक आंवले को खाने लायक बनाए रखता है, खासकर उन जगहों के लिए जहाँ ठंड कम होती है।
3. फ्रीजर में स्टोर करें
अगर आप चाहते हैं कि आंवला 12 महीनों तक आपके घर में ताजा बना रहे, तो फ्रीजर सबसे बेहतरीन विकल्प है। आंवले को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इन्हें जिप-लॉक बैग या एयरटाइट बॉक्स में भरें। अब इन्हें फ्रीजर में रख दें। जब जरूरत हो, उतना ही निकालकर इस्तेमाल करें। फ्रीजर में रखने से आंवले का रंग, स्वाद और पोषण सब कुछ बरकरार रहता है। यह तरीका उन लोगों के लिए उत्तम है जो आंवला जूस, मुरब्बा या हेयर ऑयल बनाने में नियमित रूप से इसका इस्तेमाल करते हैं।
4. धूप में सुखाकर रखें
दादी-नानी का यह तरीका आज भी उतना ही असरदार है। आंवले को अच्छी तरह धोकर दो हिस्सों में काट लें। धूप में पूरी तरह सूखने दें (2-3 दिन)। सूखने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें। सूखा आंवला सालभर सुरक्षित रहता है और इसका उपयोग आप चूर्ण, कैंडी या डिटॉक्स ड्रिंक में कर सकते हैं। यह उन जगहों के लिए परफेक्ट है जहाँ बिजली कट या ठंड कम होती है।
5. आंवला सिरका या मुरब्बा बनाकर स्टोर करें
थोड़ा समय और लगन हो तो आंवले से सिरका या मुरब्बा बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आंवला सिरका पाचन के लिए शानदार है और लंबे समय तक खराब नहीं होता। आंवला मुरब्बा, बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबका पसंदीदा होता है। इन दोनों तरीकों में आंवला फर्मेंटेशन और शुगर प्रिजर्वेशन से लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।
क्यों जरूरी है आंवला को स्टोर करना?
आंवला विटामिन C का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है। यह इम्यूनिटी बढ़ाने, बालों को मजबूत करने और स्किन को ग्लो देने में मदद करता है। सर्दियों में यह फल आसानी से मिलता है, लेकिन गर्मी में मिलना मुश्किल होता है। इसलिए सही तरीके से स्टोर करने से आप सालभर इसका उपयोग कर सकते हैं, चाय, जूस, अचार, हर्बल औषधि या बालों के तेल में।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. आंवला को एक साल के लिए कैसे स्टोर करें?
उबालकर या फ्रीजर में रखकर आप आंवला को 12 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं।
2. बिना फ्रिज के आंवला कैसे रखें?
नींबू रस और नमक में डालकर कांच की बोतल में रखें, यह प्राकृतिक तरीका महीनों तक काम करता है।
3. आंवला सूखाने में कितने दिन लगते हैं?
धूप तेज हो तो 2-3 दिन में पूरी तरह सूख जाता है।
4. क्या फ्रीजर में रखने से पोषण कम होता है?
नहीं, अगर आप आंवला को सही तापमान पर रखते हैं तो उसका विटामिन C और फाइबर लगभग वैसा ही रहता है।
