Veg Kolhapuri Marathi Recipe:   दिवाळीला सतत पाहुणे येत असतात. त्यामुळे स्वयंपाकात काय बनवावे हा प्रश्न नेहमीच पडतो. त्यासाठी एक बेस्ट पर्याय आहे झणझणीत व्हेज कोल्हापुरी. तुम्ही महाराष्ट्रातील ही खास डिश व्हेज कोल्हापुरी खाल्ली असेल, जी सहसा मराठी कुटुंबांमध्ये बनवली जाते.

मराठी स्वयंपाकघरात बनवल्या जाणाऱ्या या डिशचे प्रत्येकजण चाहते आहे. जे सहसा थोडे मसालेदार आणि तिखट मसाले मिसळून बनवले जाते. तुम्ही ही डिश रोटी, पुरी, पराठा किंवा भातासारख्या कोणत्याही पदार्थासोबत सर्व्ह करू शकता. आम्ही तुम्हाला व्हेज कोल्हापुरी बनवण्याची सोपी रेसिपी सांगणार आहोत…….

व्हेज कोल्हापुरी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य-

बटाटा – १
गाजर – १
मिरची – १
बीन्स
टोमॅटो – ३ (१५० ग्रॅम)
फ्लॉवर – १ कप
मटार – १/४ कप
आले – १ इंचाचा तुकडा
कोथिंबीर – २-३ टेबलस्पून
मलई – १/२ कप
सुके नारळ – १/४ कप किसलेले
तेल – भाज्या तळण्यासाठी आणि भाज्या बनवण्यासाठी
हिंग – १ चिमूटभर
जिरे – १/२ टीस्पून
हळद पावडर – १/४ टीस्पून
धणेपूड – १ टीस्पून
लाल मिरची पावडर – १/२ टीस्पून
गरम मसाला – १/४ टीस्पून
आख्खी लाल मिरची – २
तीळ – १ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार

व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी-

सर्वप्रथम, नारळ, सुक्या लाल मिरच्या, खसखस, तीळ, लवंग, काळी मिरी, दालचिनी, काळी वेलची हे सर्व कोरडे मसाले एका पॅनमध्ये चांगले भाजून घ्या. आता ते एका प्लेटमध्ये काढा आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. मिक्सरमध्ये चांगले बारीक करा.

सर्व भाज्या जसे की बीन्स, गाजर, बटाटे, वाटाणे, फ्लॉवर कापून पाण्यात थोडे मीठ घालून उकळा. ते ८० टक्के शिजल्यावर गॅस बंद करा आणि बाजूला ठेवा. भाज्या मऊ झाल्या आहेत की नाही ते एकदा तपासा.

आता एक पॅन घ्या, त्यात २ टेबलस्पून तेल मध्यम आचेवर गरम करा. बडीशेप घाला आणि १५ सेकंद परतून घ्या. आता चिरलेला कांदा घाला आणि तो हलका गुलाबी होईपर्यंत शिजवा. कांदा तळला की त्यात लसूण-आले पेस्ट घाला आणि आता त्यात सिमला मिरची घाला, थोडे शिजवा आणि नंतर टोमॅटो घाला आणि वर मीठ घाला. थोडे शिजवा आणि टोमॅटो वितळले की त्यात तयार केलेला मसाला घाला. हे मिश्रण चांगले मिसळा आणि थोडा वेळ शिजू द्या.

आता तयार केलेल्या मिश्रणात आधीच उकडलेल्या भाज्या घाला. मसाल्यात सर्वकाही चांगले मिसळा आणि चवीनुसार मीठ घाला. चमच्याच्या मदतीने सतत ढवळत राहा. आता १/३ कप दूध आणि तेवढेच पाणी घाला. भाज्या उकळू लागल्यावर पुन्हा चांगले मिसळा. जेव्हा व्हेज कोल्हापुरीची ग्रेव्ही घट्ट होऊ लागते तेव्हा गॅस बंद करा आणि क्रीम घाला आणि पुन्हा एकदा मिसळा. वरून कोथिंबीर घाला आणि रोटी-नान किंवा भातासोबत सर्वांना गरमागरम व्हेज कोल्हापुरी सर्व्ह करा.