Winter Dishes: सर्दियों के मौसम में अक्सर ऐसे व्यंजन बनाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद रहे और गर्मी पहुंचाने का काम करें। विविधताओं से भरे हुए भारत में आपको अलग-अलग मौसम में अलग-अलग जगह पर एक से बढ़कर एक व्यंजनों का आनंद लेने के लिए मिल जाएगा। यहां हर जगह की कोई ना कोई खास पहचान है, जो उसे लोगों के बीच प्रसिद्ध बनाने का काम करती है।
बाजरा एक ऐसा अनाज है जो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद माना गया है। सर्दियों के मौसम में शरीर के अंदर गर्मी रखने में यह मददगार साबित होता है। इससे जो व्यंजन बनाए जाते हैं वह खाने में काफी स्वादिष्ट लगते हैं और सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। कैल्शियम, फाइबर, नाइट्रोजन, आयरन, मैग्नीशियम से भरा ये अनाज उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है, जो वेट लॉस करना चाहते हैं। चलिए आज हम आपको इससे बनने वाले कुछ प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में बताते हैं।
सर्दियों के व्यंजन (Winter Dishes)
बाजरे के लड्डू
सर्दियों के मौसम में आपको बाजरे के लड्डू विशेष तौर पर खाने को मिल जाएंगे। ड्राई फ्रूट के साथ मिक्स कर बनाए जाने वाले लड्डू बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। भुना हुआ बाजरा, ड्राई फ्रूट, शक्कर और देसी घी को मिक्स कर इसे बनाया जाता है।
बाजरे और मैथी कचौरी
कचौरी खाना तो हर व्यक्ति को पसंद होता है। आपने अब तक मूंग की दाल या फिर आलू की कचौरी तो खाई होगी लेकिन बाजरे के आटे में नमक, अजवाइन डालने के बाद मेथी को उबालकर, पीसकर और गूंथे हुए आटे में मिक्स कर जब गर्म कचौरी बनाई जाती है, तो यह लाजवाब लगती है।
बाजरे की रोटी
बाजरे की अगर सबसे आसान कोई डिश है तो वह इसकी रोटी होती है। गुनगुने पानी से आटा गूंथकर इसे सामान्य रोटी की तरह बनाया जाता है। लहसुन और हरी मिर्च की चटनी के साथ ये स्वादिष्ट लगती है। देसी घी और गुड़ भी इसके साथ खाया जाता है।
नमक पारे
बाजरे के नमक पारे भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इसमें नमक अजवाइन और मंगरैल डाला जाता है। इसे अच्छी तरह से गूंथकर पारे के आकार में काटकर तला जाता है। यह स्नैक्स के तौर पर बहुत पसंद किए जाते हैं।
बाजरे की खिचड़ी
बाजरे की खिचड़ी तो बहुत ज्यादा प्रसिद्ध है। राजस्थान में इसे सबसे ज्यादा बनाया जाता है। देसी घी इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इसे बनाने के लिए बाजरे को रात भर भिगोकर अगले दिन इसकी खिचड़ी तैयार की जाती है। इस खिचड़ी में मूंग की दाल, प्याज, गाजर, चुकंदर, लहसुन, टमाटर, धनिया पत्ती, शिमला मिर्च और हरी सब्जियां डाली जाती है।
