Gold tempered dal : दाल तड़का..हिंदुस्तानियों के खाने का एक अभिन्न हिस्सा है। चाहे वो कोई भी प्रांत हो, कोई भी समुदाय…ये डिश आम तौर पर हर जगह खाई जाती है। ये ज़रूर है कि अलग अलग जगहों पर इसे अलग तरीक़े से बनाया जाता है। लेकिन हम भारतीयों की थाली में दाल तड़का पसंदीदा डिश है। सड़क किनारे ढाबे से लेकर फ़ाइव स्टार होटल तक में आपको ये आसानी से मिल जाएगी।
क्या आपकी दाल में ‘सोना’ है ?
आप दाल में किस चीज़ का तड़का लगाते हैं ? इस सवाल के कई जवाब हो सकते हैं। कोई तेल का इस्तेमाल करता है तो कोई घी का। इसमें हींग, राई-जीरा, लहसुन, खड़ी मिर्च, तेजपत्ता, कढ़ी पत्ता, नारियल से लेकर अपने अपने स्वाद और परंपरानुसार तड़का लगाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सुना है कि दाल तड़का में 24 कैरेट सोने के पाउडर का ‘तड़का’ लगाया जाए।
सोने के तड़के वाली कश्कन दाल
दुनिया में सबकुछ संभव है और अगर इस थ्योरी को मानें तो दाल में सोने का तड़का भी लगाया जा सकता है। इस बात को मुमकिन कर दिखाया है सेलिब्रिटी शेफ़ रणवीर बरार (Chef Ranveer Brar) ने। उन्होंने दुबई में अपना रेस्तरां खोला है और यहाँ एक बहुत ही ख़ास तरह की डिश परोसी जाती है जिसका नाम है दाल कश्कन (Dal Kashkan) जिसमें 24 कैरेट सोने के पाउडर का तड़का लगाया जाता है। ये इस रेस्टॉरेंट की सबसे महँगी और विशेष डिश में शामिल है। इसकी क़ीमत है 58 दिरहम जो भारतीय मुद्रा में लगभग 1300 रुपये होते हैं।
रणवीर बरार ने इस बारे में बात करते हुए मीडिया को बताया कि इस विचार के पीछे दुबई की जीवंतता के साथ भारतीय व्यंजनों की समृद्धि को मिलाना था। उन्होंने कहा कि “दाल कश्कन 24 कैरेट सोने के स्वाद के साथ आता है जो बेहतरीन मसालों और शुद्ध घी से तैयार किया जाता है। प्रत्येक चमकता हुआ कण संलयन की कहानी कहता है, जो मेहमानों को एक ऐसे पाक व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है जो सीमाओं को पार करता है और भारत और दुबई दोनों की भावना को समाहित करता है।”
ज्वैलरी बॉक्स की तरह ख़ास बक्से में परोसी जाती है ये स्पेशल दाल
जैसा कि हर महँगी चीज़ को हम ख़ास बक्से में रखते हैं…विशेषकर सोने के गहनों को। उसी तर्ज़ पर ‘दाल कश्कन’ भी एक ख़ास लकड़ी के बॉक्स में परोसी जाती है। इस वीडियो को इंस्टाग्राम पर streetfoodrecipe नाम के अकाउंट से शेयर किया गया है और मेहुल हिंगू ने इसके बारे में बताया है। इसके कैप्शन में लिखा है कि ‘रणवीर बरार, दुबई फेस्टिव सिटी मॉल, कश्कन में गोल्डन तड़के वाली दाल’। ये वीडियो अब सोशल मीडिया पर तेज़ी से वायरल हो रहा है और लोग इसपर तरह तरह के रिएक्शन्स दे रहे हैं। कोई इसे लेकर उत्सुकता जता रहा है तो कोई इसे बेवक़ूफ़ी बता रहा है। बहरहाल, अगर आप भी सोने के तड़के वाली दाल दाल का स्वाद लेना चाहते हैं तो यहाँ जाकर try कर सकते हैं।
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पत्रकारिता में स्नातकोत्तर (M.J.), 2001. 2001 से 2013 तक ईटीवी हैदराबाद, सहारा न्यूज दिल्ली-भोपाल और लाइव इंडिया मुंबई में कार्य.