भारतीय रसोई की बात हो और उसमें करी पत्ते का जिक्र न हो, यह संभव ही नहीं। छोटे-से हरे पत्ते हमारी दाल, सब्जी और सांभर का स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं। उनकी खुशबू इतनी लाजवाब होती है कि किसी भी साधारण डिश को खास बना देती है। लेकिन समस्या यह है कि करी पत्ते ज्यादा समय तक ताज़ा नहीं रहते। कुछ ही दिनों में यह मुरझा जाते हैं और उनका स्वाद भी फीका पड़ने लगता है।
ऐसे में हर किसी के मन में यही सवाल आता है कि आखिर करी पत्तों को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें, ताकि उनकी ताजगी और खुशबू बनी रहे? अच्छी खबर यह है कि कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर आप करी पत्ते को हफ्तों तक सुरक्षित रख सकते हैं। आइए जानते हैं वे 5 खास तरीके, जिनसे आप बिना ज्यादा मेहनत के करी पत्तों को ताज़ा और सुगंधित बनाए रख सकते हैं।
करी पत्तों की ताजगी बचाना क्यों है ज़रूरी?
करी पत्ते सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत का खजाना भी हैं। इनमें मौजूद ऐंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और मिनरल्स शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। यही वजह है कि इन्हें भारतीय घरों में बेहद खास माना जाता है। लेकिन अगर यह जल्दी खराब हो जाएं तो न तो स्वाद मिलता है और न ही सेहत का लाभ।
1. एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें
करी पत्तों को लंबे समय तक ताज़ा रखने का सबसे आसान तरीका है कि इन्हें धोकर अच्छी तरह सूखा लें और फिर एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें। इससे नमी पत्तों तक नहीं पहुंचती और उनकी खुशबू लंबे समय तक बरकरार रहती है।
2. किचन टॉवल या पेपर टॉवल का इस्तेमाल
अगर आप चाहते हैं कि करी पत्ते जल्दी खराब न हों, तो उन्हें एक साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल में लपेटकर रखें। इससे पत्तों की अतिरिक्त नमी सोख ली जाती है और वे कई दिनों तक हरे-भरे और ताज़ा बने रहते हैं।
3. सूखा कर पाउडर बना लें
एक और बेहतरीन तरीका है करी पत्तों को छांव में सुखाकर उनका पाउडर बना लेना। यह पाउडर महीनों तक सुरक्षित रहता है और खाने में मिलाने से वही खुशबू और स्वाद आता है। यह उन लोगों के लिए सबसे आसान उपाय है, जिनके पास स्टोर करने की ज्यादा सुविधा नहीं होती।
4. नारियल तेल या घी में स्टोर करें
करी पत्तों को लंबे समय तक बचाए रखने का एक अनोखा तरीका है कि इन्हें हल्का-सा नारियल तेल या घी में फ्राई करके स्टोर किया जाए। इस तरह से पत्ते खराब नहीं होते और जब चाहे इन्हें खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. फ्रीजिंग ट्रिक अपनाएं
अगर आप हफ्तों या महीनों तक करी पत्ते सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो उन्हें धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे हिस्सों में एयरटाइट बैग में पैक करके फ्रीजर में रख दें। जरूरत पड़ने पर इन्हें सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है।
