Recipe: बरसात के मौसम में गरमागरम खट्टा ढोकला खाने का मज़ा ही कुछ और है। इसकी खट्टी-मीठी चटनी और नरम बनावट हर किसी को पसंद आती है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि बेहद आसान भी बनता है। घर पर बने ताज़े ढोकले को आप अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। बरसात के दिनों में यह एक बेहतरीन स्नैक या नाश्ता हो सकता है।
सामग्री
बेसन: 1 कप
दही: 1 कप
पानी: 1/2 कप
ईनो: 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
हींग: एक चुटकी
तेल: 1 टेबलस्पून
राई: 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता: 2-3
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
चीनी: 1 टेबलस्पून
नमक: स्वादानुसार
विधि
1. एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी, हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। गाढ़ा घोल तैयार होने तक पानी डालते रहें।
2. ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत पतला और न ही बहुत गाढ़ा होना चाहिए।
3. इस घोल को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह फूल जाए।
4. अब इसमें ईनो डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. एक ढोकला बनाने के बर्तन को तेल से ग्रीस कर लें। इस घोल को ढोकले के बर्तन में डालें।
6. ढोकले के बर्तन को प्रेशर कुकर में रखें और 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें।
7. एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
8. ढोकले को ठंडा होने दें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से तड़का डालकर गरमागरम परोसें।
