होली का त्योहार आते ही घरों में खुशियों की मिठास घुलने लगती है। रंग, गुलाल और हंसी-मजाक के साथ इस दिन खास पकवानों की भी अपनी अलग पहचान होती है। हर घर में गुजिया, दही भल्ले और नमकीन के साथ मिठाइयों की खुशबू फैलती है। अगर आप इस बार कुछ अलग और खास बनाना चाहती हैं, तो लौंग लता मिठाई एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
लौंग लता मिठाई दिखने में जितनी सुंदर होती है, खाने में उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट होती है। इसकी खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। कम सामग्री और आसान तरीके से तैयार होने वाली यह होली स्पेशल मिठाई आपके मेहमानों का दिल जीत लेगी। आइए जानते हैं लौंग लता मिठाई की आसान रेसिपी।
लौंग लता मिठाई क्या है?
लौंग लता मिठाई एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जाता है। इसका नाम इसके ऊपर लगाई जाने वाली लौंग की वजह से पड़ा है। यह मिठाई मैदा की परत में ड्राई फ्रूट्स और खजूर-नारियल की स्टफिंग भरकर बनाई जाती है और फिर चाशनी में डुबोई जाती है।
होली जैसे रंगों के त्योहार में जब घर में मेहमान आते हैं, तो यह मिठाई प्लेट में बहुत आकर्षक लगती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को इसका स्वाद पसंद आता है। खास बात यह है कि बाजार से खरीदने की बजाय घर पर बनी लौंग लता मिठाई ज्यादा शुद्ध और हेल्दी होती है।
लौंग लता मिठाई बनाने की सामग्री
सामग्री
2 कप मैदा
1 कप खजूर (बीज निकालकर)
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
8-10 बादाम
8-10 काजू
1 छोटा चम्मच पिस्ता
4-5 लौंग
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
तलने के लिए घी या तेल
स्टफिंग तैयार करने का आसान तरीका
सबसे पहले खजूर और नारियल को मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो। इसके बाद बादाम, काजू और पिस्ता को दरदरा पीस लें।
अब एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें थोड़ा सा घी डालें। जब घी हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर डालें। इसके बाद खजूर-नारियल का पेस्ट डालें और हल्का सा भून लें। फिर इसमें सारे दरदरे पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स मिला दें। 2-3 मिनट चलाने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी स्टफिंग तैयार है।
आटा गूंथने और आकार देने की विधि
अब एक बाउल में मैदा लें और उसमें थोड़ा सा घी डालकर मोयन तैयार करें। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए मैदा को मुलायम गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा ढीला। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और पूरी की तरह बेल लें। अब पूरी के बीच में तैयार की गई स्टफिंग रखें। चारों किनारों को मोड़ते हुए इसे बंद कर दें। ऊपर से एक लौंग लगाकर इसे सील कर दें, ताकि तलते समय यह खुले नहीं।
तलने और चाशनी में डालने का सही तरीका
एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। आंच मध्यम रखें। अब तैयार की गई लौंग लता को तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच ज्यादा तेज न हो, नहीं तो मिठाई बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है।
अब एक अलग बर्तन में पानी और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें। चाशनी एक तार की होनी चाहिए। जब लौंग लता तलकर तैयार हो जाए, तो उसे गरम-गरम चाशनी में डाल दें। 5-7 मिनट तक चाशनी में रहने दें, ताकि मिठाई अंदर तक मीठी हो जाए।
होली पर क्यों खास है लौंग लता मिठाई?
होली के त्योहार पर हर घर में कुछ खास और पारंपरिक पकवान बनाए जाते हैं। लौंग लता मिठाई भी उन्हीं में से एक है। इसका स्वाद गुजिया से अलग और खास होता है। जो लोग ज्यादा मीठा पसंद नहीं करते, उन्हें भी यह संतुलित स्वाद की वजह से पसंद आती है। घर पर बनी होली स्पेशल मिठाई में प्यार और अपनापन झलकता है। जब आप अपने हाथों से लौंग लता मिठाई बनाकर मेहमानों को खिलाती हैं, तो त्योहार की खुशी और बढ़ जाती है।
कुछ जरूरी टिप्स
- मैदा में थोड़ा सा सूजी मिला सकती हैं, इससे मिठाई कुरकुरी बनेगी।
- चाशनी ज्यादा गाढ़ी न करें, नहीं तो मिठाई सख्त हो सकती है।
- तलते समय आंच धीमी रखें।
- स्टफिंग पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही भरें।
