How to Eat Potato in Dieting Plan : जब भी किसी को वजन कम करना होता है तो सबसे पहले खाने-पीने की कुछ चीजों पर पाबंदी लगती है। और इनमें आलू का नाम पहली फेहरिस्त में आता है। अब तक यही माना जाता रहा है कि आलू खाने से वजन बढ़ता है। इसलिए चावल, तेल, शक्कर के साथ आलू भी डाइटिंग के दौरान वर्जित खाद्य पदार्थों में शामिल होता आया है। लेकिन पिछले कुछ समय में आई नई स्टडीज़ कहती हैं कि आलू को अगर सही तरीके से खाया जाए, तो ये वजन बढ़ाने की बजाय कम करने में मददगार साबित हो सकता है।
आलू को अक्सर वजन बढ़ने का कारण माना जाता है, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि यह धारणा पूरी तरह सही नहीं है। आलू में पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व होते हैं जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी हैं। बोस्टन यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, आलू का सेवन ब्लड प्रेशर और शुगर लेवल को कंट्रोल में रखता है। इसी के साथ सही तरीके से पकाकर खाने से ये वेट कंट्रोल में भी मदद करता है।
आलू से अब नहीं बढ़ेगा वजन
अगर आपको वजन घटाना है और आलू पसंद है..तो ये दोनों बाते एक दूसरे के विपरीत मानी जाती रही है। लेकिन, अब इन धारणाओं में बदलाव आ रहा है। आलू के सेवन और वजन को लेकर कई तरह के शोध और अध्ययन उपलब्ध हैं जिसमें ये कहा गया है कि सही तरीके से पकाए गए आलू का सेवन वजन नियंत्रण में सहायता कर सकता है। केन्द्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, शिमला में हुई एक रिसर्च के अनुसार यदि आलू को उबालकर या भूनकर छिलके सहित खाया जाए तो ये मोटापा कम करने में मदद करता है। इसका कारण आलू में कम कैलोरी और हाई क्वालिटी में डायट्री फाइबर का होना है, जो कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी कम करता है।
सही तरीके से आलू खाइए, वजन घटाइए
इसके अतिरिक्त, कई पोषण विशेषज्ञ ये भी कहते हैं कि यदि आलू को पकाकर 6-7 घंटे तक ठंडा किया जाए और फिर उसे खाया जाए तो ये वजन कम करने में या कंट्रोल करने में सहायक हो सकता है। इस प्रोसेस में आलू में resistant starch की मात्रा बढ़ जाती है, जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर करता है और फैट बर्न मे भी मदद करता है। आलू में मौजूद फाइबर और स्टार्च पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं, जिससे भूख कम लगती है और वेट कंट्रोल में मदद मिलती है।
वजन कम करना है तो तले मसालेदार आलू से बनाएं दूरी
हालांकि इस बात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि आलू को कैसे पकाया और खाया जा रहा है। इसे बनाने की प्रक्रिया का सीधा असर आपके वजन पर पड़ता है। अगर तले हुए आलू खाए जाएं तो ये बहुत जल्दी वजन बढ़ाता है। वजन कम करने के लिए उबले या भुने हुए आलू लाभकारी हो सकता है। जबकि तले हुए या अधिक तेल-मसाले वाले आलू के व्यंजनों से वजन तेजी से बढ़ सकता है। इसलिए, आलू का सेवन संतुलित मात्रा में और सही तरीके से करना जरुरी है।
